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Materie prime biologiche
Dalla volontà di ridurre l’impatto dell’uomo sull’ambiente, nasce l’agricoltura biologica.
Un sistema agricolo in grado di sfruttare la naturale fertilità del terreno, di promuovere la biodiversità e di escludere l'utilizzo di prodotti di sintesi e di organismi geneticamente modificati.
Se alla tutela di acque, terreni ed aria si aggiunge la possibilità di portare in tavola prodotti senza residui di Prodotto fitosanitario o Fertilizzante concimi chimici di sintesi, si capisce allora quanto sia importante introdurre cibi biologici nell’ambito della ristorazione scolastica.
Concerta, grazie a una proficua collaborazione con le istituzioni e con i cittadini, con gli anni è riuscita a portare nelle scuole un numero sempre maggiore di prodotti biologici fino a raggiungere la quasi totalità degli ingredienti e a certificare cucine per la produzione di pasti biologici.
È necessario considerare il momento del pasto fuori casa come traino nella promozione di una corretta e sana alimentazione.
Ecco perché una corretta impostazione dell’integrazione dei prodotti biologici nella ristorazione collettiva acquisisce sempre maggior peso nelle abitudini alimentari e concorre a creare un sistema orientato alla qualità degli alimenti e più in generale ad un corretto stile di vita.
Concerta da molti anni opera nel settore della ristorazione collettiva dove, in particolare nella Regione Emilia Romagna e Marche, si è diffuso l’utilizzo di prodotti provenienti dall’agricoltura biologica oltre ai prodotti DOP, IGP e locali. Il nostro desiderio di migliorare costantemente la qualità dei servizi offerti associata ad una crescente consapevolezza dei nostri Committenti in materia, ci ha spinti ad affrontare esperienze estremamente stimolanti. Una di queste riguarda la collaborazione con Pro.B.E.R. (Associazione Produttori Biologici e Biodinamici dell'Emilia-Romagna) è una associazione senza fini di lucro che ha per scopo la valorizzazione della produzione, trasformazione, promozione e commercializzazione dei prodotti ottenuti nel rispetto delle norme europee sull'agricoltura biologica. Gli obiettivi dell'Associazione sono di valorizzare il prodotto e il metodo dell'agricoltura biologica e biodinamica, attraverso i servizi alle aziende associate, la ricerca e sperimentazione e la promozione dell'agricoltura biologica e dei suoi prodotti. CONCERTA partecipa attivamente ad un tavolo interprofessionale permanente, organizzato da Pro.B.E.R., che vede coinvolti diversi propri uffici: acquisti, qualità, sicurezza e ambiente.
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