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I menù
La composizione dei nostri menù prevede un’offerta di prodotti fortemente diversificata per far fronte alle esigenze della moderna alimentazione con un occhio attento alla tradizione gastronomica locale.
La pausa pranzo, infatti, necessita di alcune caratteristiche fondamentali ottenibili solo con una grande varietà di proposte che soddisfino gli aspetti edonistici della alimentazione nel rispetto anche degli equilibri nutrizionali.
La composizione del menù tiene conto di:
• stagionalità dei prodotti
• rispetto delle caratteristiche organolettiche dei piatti
• tutela della salubrità dei commensali
• tradizioni alimentari del pasto
• equilibrio nutrizionale
• menù a km 0 e valorizzazioni dei prodotti del territorio
Nel 2002, la Legge Regionale dell’Emilia Romagna nr. 29 ha indicato per la ristorazione collettiva le norme per l'orientamento dei consumi e dell'educazione alimentare.E’ in quest’ambito che l’attività di Concerta riguardante lo sviluppo di diversi progetti per l’educazione alimentare rivolti al mondo delle scuole, nonché l’elaborazione di menù equilibrati dal punto di vista nutrizionale e corretti rispetto ai diversi fabbisogni, si va a collocare. Concerta può vantare un’equipe di dietiste/i che elaborano i menù per le scuole, le aziende e i servizi socio-sanitari, nonché le diete speciali ove richieste e secondo le modalità previste dai capitolati o dai contratti. Per quanto concerne i progetti di educazione alimentare Concerta è attiva dal 1998 stringendo una forte relazione con il Centro Ricerche sulla Nutrizione umana (C.R.N.) dell’Università di Bologna Facoltà di Medicina - Dipartimento di Biochimica. Dal 2008 si è aggiunto un altro importante riferimento professionale, il Dott. Domenico Tiso, che ha portato nuova linfa alle attività di comunicazione e di educazione ai sani stili di vita. Il Dott. Domenico Tiso è laureato in Medicina e Chirurgia all’Università di Pisa, ha maturato un’esperienza ventennale in Medical Marketing e Comunicazione per la Salute con interessi specifici per l'alimentazione, la nutrizione e gli stili di vita salutari e sostenibili. Dopo aver progettato e coordinato l’Osservatorio Nazionale sugli Errori Nutrizionali (2003-2006), in collaborazione con i Medici di Medicina Generale e i Pediatri di Famiglia, dal 2007, ricopre la carica di presidente in ASAS - Associazione per la Salute correlata all’Alimentazione e agli Stili di vita.
ASAS, in collaborazione con il Centro Ricerche sulla Nutrizione (C.R.N.) e la Facoltà di Scienze Motorie dell’Università di Bologna, è impegnata nella promozione della salute attraverso:
• Programmi di educazione alla salute con particolare riguardo alla cultura della sana alimentazione, dell’attività motoria e dei corretti stili di vita
• Programmi di prevenzione delle patologie correlate alla scorretta alimentazione, alla sedentarietà e agli errati stili di vita
• Manifestazioni specifiche per sensibilizzare la popolazione e il territorio sull'importanza della sana alimentazione, dell’attività motoria e dei corretti stili di vita
• Campagne d'informazione e di formazione rivolte alla popolazione (bambini, adulti e anziani), alle scuole, alle famiglie con particolare riferimento all'alimentazione, all’attività motoria e agli stili di vita
• Scambio culturale tra classe medica, istituzioni e cittadini con particolare riferimento all'alimentazione, all’attività motoria e agli stili di vita
• Incontri e/o corsi di aggiornamento, convegni medico-scientifici, anche in concorso con società scientifiche e altre associazioni
• Ricerche scientifiche, anche di tipo epidemiologico e/o osservazionale, su temi inerenti l'alimentazione, l’attività motoria e gli stili di vita
• Pubblicazioni, monografie e articoli su riviste di settore, anche proprie.
In questi ultimi anni Concerta, sposando appieno le finalità di ASAS, ha arricchito le proposte dei progetti di educazione alimentare, nonché la tipologia dei corsi/seminari rivolti alla popolazione ampliando i temi trattati, producendo nuovo materiale la cui divulgazione si attua in occasione di questi momenti.
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